Loi PFAS : poêle antiadhésive, pourquoi elle a échappé à l’interdiction du 1er janvier 2026

Depuis le 1^er janvier 2026, la France interdit les PFAS, ces « polluants éternels », dans les cosmétiques, les farts de ski et les vêtements grand public. Les ustensiles de cuisine ne sont pas concernés. En matière de PFAS, poêle et casserole restent hors du champ de la loi n° 2025-188 du 27 février 2025, alors qu’elles figuraient dans le texte de départ.

Comment ont-elles été retirées ? Que contient vraiment une poêle antiadhésive ? Que disent les agences sanitaires ? Et comment choisir une poêle si vous voulez éviter ces substances ? Les réponses ci-dessous s’appuient sur le texte publié au Journal officiel, sur les rapports du Parlement et sur la presse datée.

Un premier constat, utile avant tout achat : la loi ne fait pas le tri à votre place. Une poêle au revêtement PTFE peut être fabriquée et vendue en France en 2026 comme avant. Le choix du matériau reste le vôtre.

Loi PFAS 2026 : ce que le texte interdit vraiment

La loi n° 2025-188 du 27 février 2025 « visant à protéger la population des risques liés aux substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées » a été publiée au Journal officiel le 28 février 2025. Elle est issue d’une proposition du député écologiste Nicolas Thierry. Son article 1^er crée l’article L. 524-1 du code de l’environnement, qui interdit de fabriquer, d’importer, d’exporter et de mettre sur le marché, gratuitement ou non, trois familles de produits contenant des PFAS.

Le décret n° 2025-1376 du 28 décembre 2025, publié le 30 décembre, fixe les règles d’application. Il définit un PFAS comme toute substance contenant au moins un atome de carbone méthyle ou méthylène entièrement fluoré. Il fixe aussi les seuils en dessous desquels un produit n’est pas considéré comme en contenant : 25 ppb par PFAS hors polymères, 250 ppb pour leur somme, et 50 ppm pour l’ensemble des PFAS, polymères compris.

Le même décret règle l’écoulement des stocks. Les produits visés fabriqués avant le 1^er janvier 2026 peuvent être mis sur le marché pendant douze mois au plus. La foire aux questions du ministère de la Transition écologique, mise à jour en mai 2026, précise que l’interdiction porte sur la première mise sur le marché : un article déjà en rayon peut continuer à être vendu.

Un point de confusion circule dans la presse. Le décret n° 2025-1287 du 22 décembre 2025, parfois cité à propos des stocks, porte en réalité sur l’eau potable : il liste 22 PFAS à rechercher dans le contrôle sanitaire de l’eau du robinet.

Pourquoi les poêles ont été retirées du texte

La proposition de loi n° 2229 a été déposée à l’Assemblée nationale le 20 février 2024. Elle visait notamment les ustensiles de cuisine. En commission, un amendement du rapporteur a repoussé les premières interdictions du 1^er juillet 2025 au 1^er janvier 2026, sans retirer les ustensiles, selon le rapport du Sénat.

Le 3 avril 2024, veille du vote, plusieurs centaines de salariés du groupe SEB, propriétaire de Tefal, se sont rassemblés devant l’Assemblée nationale, rapporte Reporterre. Le groupe avait affrété des bus depuis ses usines. Les manifestants disaient craindre pour 3 000 emplois. Le directeur général de SEB, Stanislas de Gramont, y affirmait que le PTFE des revêtements Tefal n’aurait « pas d’impact » sur la santé humaine.

Le 4 avril 2024, en séance, cinq amendements identiques ont supprimé l’interdiction des ustensiles de cuisine. Selon LCP, la chaîne de l’Assemblée, cette suppression était « une condition sine qua non posée et votée » par les groupes de la majorité présidentielle, le Rassemblement national et Les Républicains, au nom de la défense de l’industrie. Le ministre de l’Industrie, Roland Lescure, a rappelé que SEB « est sorti du PFOA en 2012 ». Le texte a été adopté par 186 voix et 27 abstentions.

Le groupe SEB s’est dit « rassuré » le jour même auprès de l’AFP : « On est rassuré que la science et la raison l’aient emporté aujourd’hui dans l’hémicycle. » Il évoquait une menace pour 3 000 emplois sur ses sites de Rumilly et de Tournus.

Au Sénat, la commission n’a pas réintroduit les ustensiles. Son rapport du 22 mai 2024 explique qu’une interdiction nationale ne doit pas se traduire par une hausse des importations de produits contenant des PFAS, et que ce critère « n’était pas respecté dans le cas des ustensiles de cuisine ». Le Sénat a adopté le texte le 30 mai 2024, l’Assemblée l’a adopté définitivement le 20 février 2025.

Selon Que Choisir, le 6 mars 2025, et Reporterre, le 25 février 2025, cette exclusion aurait été obtenue par un intense travail de lobbying du groupe SEB. Le groupe, lui, défendait l’emploi et l’innocuité du PTFE.

Qu’est-ce que le PFAS dans une poêle : PTFE, PFOA, GenX

Les PFAS forment une famille de plusieurs milliers de composés, selon l’ANSES. Leur point commun : des liaisons carbone-fluor très solides, qui les rendent persistants dans l’environnement. Dans une poêle, trois noms reviennent.

Le PTFE, le revêtement lui-même

Le polytétrafluoroéthylène, ou PTFE, est le fluoropolymère des revêtements antiadhésifs de type Téflon. Sa chaîne est faite de motifs entièrement fluorés : il répond à la définition du décret de décembre 2025, dont le seuil de 50 ppm compte les polymères. Une poêle au PTFE est donc, au sens du droit français, un produit qui contient des PFAS. La loi ne l’interdit simplement pas.

Le PFOA, l’ancien auxiliaire de fabrication

L’acide perfluorooctanoïque, ou PFOA, a longtemps servi à fabriquer le PTFE : l’Afssa le décrivait en 2009 comme un agent émulsifiant utilisé pendant la polymérisation. Il figure à l’annexe A de la convention de Stockholm, celle des substances à éliminer, en vertu de la décision SC-9/12 de la neuvième Conférence des Parties. Dans l’Union européenne, le règlement délégué (UE) 2020/784 du 8 avril 2020 l’a ajouté au règlement sur les polluants organiques persistants, avec une limite de 0,025 mg/kg, applicable depuis le 4 juillet 2020. En décembre 2023, le Centre international de recherche sur le cancer l’a classé « cancérogène pour l’Homme ».

Conséquence pratique : une poêle « sans PFOA » peut très bien rester une poêle au PTFE.

GenX, Adona : les remplaçants

Fabriquer du PTFE peut impliquer d’autres PFAS, comme le GenX ou l’Adona, utilisés comme émulsifiants, rapporte Reporterre en s’appuyant sur une étude publiée en 2020. Le chimiste Pierre Labadie, directeur de recherche au CNRS, y résume l’enjeu : dans la poêle, le PTFE est « un composé inerte », mais il faut « considérer l’ensemble de son cycle de vie ».

PFAS, poêle rayée, surchauffe : ce que disent les agences sanitaires

En France, l’avis de référence sur ces revêtements date de plus de quinze ans. Le 13 mars 2009, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), devenue l’ANSES, a rendu un avis sur le PFOA résiduel dans les revêtements antiadhésifs, à la demande de l’UFC-Que Choisir de Caen.

Ses conclusions : en conditions réalistes, l’exposition au PFOA par ces ustensiles serait de 0,0025 µg par kilo de poids corporel et par jour, et de 0,3 µg au maximum théorique. L’agence jugeait le risque « négligeable », au regard d’une dose journalière tolérable de 1,5 µg/kg retenue alors par l’EFSA. Elle citait aussi des essais de surchauffe entre 270 et 320 °C, après lesquels le PFOA n’était plus détecté dans le revêtement ; elle en déduisait un transfert maximal de 0,9 µg par kilo d’aliment.

Deux limites s’imposent. L’avis porte sur le PFOA, pas sur le PTFE ni sur les autres PFAS. Et la valeur de référence a depuis été fortement abaissée : le 17 septembre 2020, l’EFSA a fixé une dose hebdomadaire tolérable de 4,4 nanogrammes par kilo de poids corporel pour la somme de quatre PFAS, dont le PFOA. Rapportée à la semaine, c’est plus de 2 000 fois moins que la valeur de 2008.

Sur l’origine de l’exposition, l’ANSES rappelle, d’après l’EFSA, que les produits de la mer, les œufs et les viandes sont les aliments qui contribuent le plus à l’exposition au PFOS et au PFOA, l’eau du robinet pouvant aussi en être une source. L’EFSA cite les emballages et les équipements de transformation contenant des PFAS parmi les voies de contamination des aliments.

Pour les poêles abîmées, l’ADEME, l’agence de la transition écologique, est explicite dans un conseil publié le 10 décembre 2025 : « Une poêle rayée ou usée ne doit plus être utilisée. » Elle ajoute que les revêtements rayés ou soumis à de fortes températures peuvent libérer des composés nocifs. Pour une question de santé personnelle, l’interlocuteur reste un professionnel de santé.

« Sans PFOA », « sans PFAS », « sans PTFE » : comment lire une étiquette

Ces trois mentions ne disent pas la même chose. Les confondre est la façon la plus sûre d’acheter l’inverse de ce que l’on cherche.

• « Sans PFOA » : depuis le 4 juillet 2020, le PFOA est interdit dans l’Union européenne au-delà de 0,025 mg/kg. La mention décrit une obligation légale. Elle ne dit rien du PTFE.
• « Sans PTFE » : la poêle n’utilise pas ce fluoropolymère. C’est plus précis, mais il faut encore savoir ce qui le remplace.
• « Sans PFAS » : c’est la promesse la plus large. Elle mérite d’être confrontée au matériau de la surface de cuisson.

Que Choisir donne la mesure de l’écart. En janvier 2024, le magazine a relevé 17 PFAS, sur 70 recherchés, dans 8 poêles antiadhésives de type Téflon, Exceliss + ou Titanium. Les poêles en céramique sont présentées comme une alternative « sans PFAS », mais le modèle Tefal en céramique étudié en contenait, à faible dose. Selon les fabricants, la céramique est faite de silice et de liants ; ils ne sont pas tenus d’en publier la composition.

Les noms commerciaux brouillent encore les pistes. Dans la liste de Que Choisir, « Titanium » désigne un type de revêtement antiadhésif, pas une surface en titane. Une poêle dont la surface de cuisson est du titane métallique, sans revêtement, est un autre objet.

La bonne question à poser à une fiche produit tient donc en deux mots : revêtement ou pas ? Si oui, lequel ? Si la fiche ne répond pas, le doute est permis.

Loi PFAS en Europe : la restriction qui peut encore tout changer

La vraie échéance pour les poêles se joue à Bruxelles et à Helsinki. En janvier 2023, cinq États, l’Allemagne, le Danemark, la Norvège, les Pays-Bas et la Suède, ont soumis à l’Agence européenne des produits chimiques (ECHA) une restriction de l’ensemble des PFAS au titre du règlement REACH. Elle propose d’interdire la fabrication et la mise sur le marché des substances, mélanges et articles qui en contiennent, avec des dérogations pour la plupart limitées dans le temps, selon l’ANSES.

Le calendrier, tel que le rapportent les cabinets CMS (8 avril 2026) et Bergeson & Campbell (31 mars 2026), est le suivant :

• 2 mars 2026 : le comité d’évaluation des risques de l’ECHA adopte son avis final ;
• 10 mars 2026 : le comité d’analyse socio-économique adopte un projet d’avis, soumis à consultation jusqu’au 25 mai 2026 ;
• fin 2026 : avis final attendu de ce second comité ;
• ensuite : la Commission européenne propose une restriction, soumise au vote des États membres au sein du comité REACH.

Les matériaux au contact des aliments font partie des secteurs examinés. À la date du 12 novembre 2026, aucune restriction n’est adoptée et aucune date d’application n’est fixée. Le sort des revêtements antiadhésifs n’est donc pas tranché.

L’Union a déjà agi substance par substance. Outre le PFOA, la Commission a restreint en septembre 2024 le PFHxA dans les textiles grand public, les emballages alimentaires, certains mélanges et les cosmétiques. Les poêles n’y figurent pas.

Poêle sans PFAS : les alternatives disponibles aujourd’hui

Si vous voulez une poêle sans revêtement fluoré, plusieurs matériaux existent. Aucun n’est parfait, chacun demande ses gestes.

L’inox 18/10 contient 18 % de chrome et 10 % de nickel, précise l’ADEME. Que Choisir note que ce métal, mauvais conducteur de chaleur, est souvent associé à l’aluminium. La fonte se garde longtemps si elle est entretenue, mais demande un culottage avant usage et un léger film d’huile après lavage.

Pour l’induction, la question est celle du fond. Il doit être magnétique : la fonte et l’acier le sont, l’inox et le titane dépendent de la construction. Une poêle à surface en titane peut ainsi être un multicouche : titane à l’intérieur, cœur d’aluminium pour diffuser la chaleur, extérieur en inox pour l’induction.

Le dernier critère est votre façon de cuisiner. Un œuf ou un poisson fragile pardonnent moins sur l’inox que sur une surface antiadhésive. Une saisie à feu vif, elle, réussit mieux sur un métal nu.

Questions fréquentes

Sources

1. Loi n° 2025-188 du 27 février 2025 visant à protéger la population des risques liés aux substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées, Légifrance
2. Décret n° 2025-1376 du 28 décembre 2025 relatif à la prévention des risques résultant de l’exposition aux PFAS, Légifrance
3. Décret n° 2025-1287 du 22 décembre 2025 relatif à la sécurité sanitaire des eaux destinées à la consommation humaine, Légifrance
4. « Protéger la population des risques liés aux PFAS : la loi du 27 février 2025 », ministère de la Transition écologique, et sa foire aux questions mise à jour en mai 2026
5. Rapport n° 619 (2023-2024) de M. Bernard Pillefer, commission de l’aménagement du territoire et du développement durable du Sénat, 22 mai 2024
6. « Polluants éternels : les députés adoptent un texte pour restreindre leur usage, mais excluent les ustensiles de cuisine », LCP, 4 avril 2024
7. « Touche pas à ma poêle : les salariés de Tefal contre une interdiction des PFAS », Reporterre, 4 avril 2024
8. « SEB “rassuré” que ses produits aient été exclus de la proposition de loi », AFP via L’info durable, 4 avril 2024
9. « Loi sur les PFAS : de nombreux produits resteront autorisés », Reporterre, 25 février 2025
10. « PFAS : premières interdictions dès 2026 », Que Choisir, 6 mars 2025
11. « Quelle poêle choisir pour sa santé et l’environnement ? », Que Choisir, 7 décembre 2025
12. Avis de l’Afssa relatif aux risques liés à la présence résiduelle de PFOA dans les revêtements antiadhésifs des ustensiles de cuisson, 13 mars 2009
13. « PFAS : des substances chimiques très persistantes », ANSES
14. « PFAS in food: EFSA assesses risks and sets tolerable intake », EFSA, 17 septembre 2020
15. « Quels ustensiles de cuisine choisir pour préserver sa santé ? », ADEME, 10 décembre 2025
16. Règlement délégué (UE) 2020/784 de la Commission du 8 avril 2020 (texte consulté sur legislation.gov.uk)
17. « Support for EU-wide PFAS restriction with targeted derogations: what happens next? », CMS, 8 avril 2026
18. « RAC and Draft SEAC Opinions Support REACH PFAS Restriction with Targeted Derogations », Bergeson & Campbell, 31 mars 2026